Технология приготовления
Творог протирают, затем добавляют яйца, сахар и тщательно перемешивают.
Фарш творожный (для блинчиков)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 112,75 ккал
Белки: 7,99 г
Жиры: 1,47 г
Углеводы: 18,03 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Творог "Столовый" 2,0 % жирности | Протирание | 900 | 900 | г | |||||||||||
| 2 | Яйцо отварное нарезанное | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| 3 | Сахар-песок | 90 | 90 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 070 | 1 070 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: кремовый..
- Вкус: приятные, свойственные творожной начинке, вкус сладковатый с кислинкой, чистый кисломолочный аромат..
- Запах: приятные, свойственные творожной начинке, вкус сладковатый с кислинкой, чистый кисломолочный аромат..
- Консистенция: мягкая, без комочков, слегка рассыпчатая..
- Внешний вид: однородная творожная масса..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 742.
