Технология приготовления
Для фарша яблоки очищают, мелко шинкуют, соединяют с протертым творогом, добавляют яйца, сорбит и хорошо вымешивают.
Фарш творожно-яблочный
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 129,16 ккал
Белки: 10,00 г
Жиры: 5,12 г
Углеводы: 11,49 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Творог полужирный 9,0 % жирности | Протирание | 550 | 550 | г | |||||||||||
| 2 | Яблоки свежие очищенные | 300 | 300 | г | ||||||||||||
| 3 | Яйцо отварное нарезанное | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 4 | Сорбит пищевой | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 050 | 1 050 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: желтый с вкраплениями кусочков яблок..
- Вкус: сладковатый с кислинкой, аромат творога, яблок..
- Запах: сладковатый с кислинкой, аромат творога, яблок..
- Консистенция: однородная, мягкая..
- Внешний вид: однородная масса с равномерно распределенными кусочками яблок..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 743.
