Технология приготовления
Для фарша яблоки очищают, мелко шинкуют, соединяют с протертым творогом, добавляют яйца, сорбит и хорошо вымешивают.
Калорийность: 129,16 ккал
Белки: 10,00 г
Жиры: 5,12 г
Углеводы: 11,49 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
№ з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
1 | Творог полужирный 9,0 % жирности | Протирание | 550 | 550 | г | |||||||||||
2 | Яблоки свежие очищенные | 300 | 300 | г | ||||||||||||
3 | Яйцо отварное нарезанное | 100 | 100 | г | ||||||||||||
4 | Сорбит пищевой | 100 | 100 | г | ||||||||||||
ИТОГО | 1 050 | 1 050 | г |
Для фарша яблоки очищают, мелко шинкуют, соединяют с протертым творогом, добавляют яйца, сорбит и хорошо вымешивают.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 743.
Пн | Вт | Ср | Чт | Пт | Сб | Вс |
---|---|---|---|---|---|---|
28 | 29 | 30 | 1 | 2 | 3 | 4 |
5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 |
12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 |
19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 |
26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | 1 |