Технология приготовления
Половину сливок взбивают, постепенно добавляя сахар и творог. Смесь соединяют с остальными взбитыми сливками, в конце взбивания добавляют растворенный желатин.
Крем творожный с растительными сливками
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 313,27 ккал
Белки: 8,34 г
Жиры: 17,67 г
Углеводы: 32,23 г
Условия хранения
Метод обработки: Взбивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 10 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Сливки растительные (Шантипак) | 5 050 | 5 050 | г | ||||||||||||
| 2 | Сахар-песок | 900 | 900 | г | ||||||||||||
| 3 | Творог полужирный 9,0 % жирности | 4 050 | 4 050 | г | ||||||||||||
| 4 | Желатин в пластинах (листовой) | 120 | 120 | г | ||||||||||||
| 5 | Вода | 180 | 180 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 10 300 | 10 300 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 90.
