Калорийность: 62,50 ккал
Белки: 3,66 г
Жиры: 1,27 г
Углеводы: 9,71 г
Метод обработки: Тушение
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 150 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Свекла очищенная отварная | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 2 | Чернослив очищенный нарезанный кусочками | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 3 | Овощной отвар | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 4 | Мука пшеничная 1 сорта | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 5 | Соль поваренная пищевая | 0,25 | 0,25 | г | ||||||||||||
| 6 | Смесь белковая композитная сухая | 9 | 9 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 154,25 | 154,25 | г | |||||||||||||
Подготовленную морковь нарезают мелкими кубиками и припускают в небольшом количестве овощного отвара до готовности. Чернослив промывают, распаривают в небольшом количестве воды, удаляют косточки, крупно нарезают. Из подсушенной муки и смеси белковой композитной сухой готовят соус, заливают им припущенную свеклу, добавляют чернослив, соль, перемешивают, доводят до кипения.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 775.
Рекомендовано для диет: ОВД, ВБД, ВБД (т), НБД, НКД
