Технология приготовления
Из теста влажными руками формуют лепешки, заворачивают в них фарш, кладут изделия на лист и выпекают в пекарском шкафу при температуре 180-200 °С в течение 10-15 минут.
Пирожки печеные из теста с отрубями
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 192,08 ккал
Белки: 16,39 г
Жиры: 12,45 г
Углеводы: 3,85 г
Условия хранения
Метод обработки: Выпекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 4 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Тесто с отрубями | Сборка, смешивание | 2 250 | 2 250 | г | |||||||||||
| 2 | Фарш рыбный | Сборка, смешивание | 2 500 | 2 500 | г | |||||||||||
| 3 | Масло растительное | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 4 775 | 4 775 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: поверхность светло-коричневая, срез серый..
- Вкус: свойственные пирожкам, приятные, вкус сладкий..
- Запах: свойственные пирожкам, приятные, вкус сладкий..
- Консистенция: мягкая, сочная..
- Внешний вид: удлиненной формы с тупыми или заостренными концами, поверхность гладкая, равномерно заполирована, без трещин, надрывов, боковых слипов, начинка сочная, равномерно распределена..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 706.
Рекомендовано для диет: ВБД (т), ВБД, ОВД
