Калорийность: 108,50 ккал
Белки: 6,55 г
Жиры: 6,42 г
Углеводы: 6,54 г
Метод обработки: Выпекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 4 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Тесто с отрубями | Сборка, смешивание | 2 250 | 2 250 | г | |||||||||||
| 2 | Фарш творожный (для ватрушек, пирожков, вареников) | Сборка, смешивание | 2 500 | 2 500 | г | |||||||||||
| 3 | Масло растительное | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 4 775 | 4 775 | г | |||||||||||||
Из теста (рецептура №705) формуют две круглые лепешки, кладут их на лист, смазанный маслом, и деревянным пестом делают в них углубление. Из фарша, приготовленного, как описано в предыдущейрепептуре, формуют шарики, кладут их в углубления лепешек, слегка придавливают и зыпекают ватрушки при температуре 180-200 °С в течение 20-25 мин..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 707.
Рекомендовано для диет: ОВД, ВБД, ВБД (т)
