Калорийность: 67,01 ккал
Белки: 2,74 г
Жиры: 2,64 г
Углеводы: 8,62 г
Метод обработки: Кипение
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 140 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Крахмал кукурузный (маисовый) | Сборка, смешивание | 3 | 3 | г | |||||||||||
| 2 | Чернослив припущенный | Сборка, смешивание | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 3 | Смесь белковая композитная сухая | Сборка, смешивание | 9 | 9 | г | |||||||||||
| 4 | Масло растительное | Сборка, смешивание | 2 | 2 | г | |||||||||||
| 5 | Вода | Сборка, смешивание | 100 | 100 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 134 | 134 | г | |||||||||||||
Чернослив промывают, замачивают в небольшом количестве воды до полного на-ания, затем освобождают от косточек. Смесь белковую композитную сухую смешивают с крахмалом, соединяют с протертым черносливом, добавляют воду и перемешивают. Смесь доводят до кипения, затем массу раскладывают в формы, смазанные маслом и охлаждают. Выкладывают в посуду для подачи.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 807.
Рекомендовано для диет: НБД, НКД, ВБД (т), ВБД, ОВД
