Скачать рецептуру
Купить

Стоимость рецептуры 10 руб.
Навигация
Технологическая карта (ТК)

Торт «Киевский»

Рецептуры Метод обработки: Сборка, смешивание Состав № з/п Наименование сырья Затраты на 10 000 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Воздушно-ореховый 4 200 4 200 г 2 Крем «Шарлотт» (основной) 3 658 3
Пищевая ценность на 100 гр.

Калорийность: 288,03 ккал

Белки: 2,52 г

Жиры: 16,01 г

Углеводы: 35,70 г

Условия хранения
Срок хранения 1 д. 12 ч.

Метод обработки: Сборка, смешивание

Состав
№ з/п Наименование сырья Затраты на 10 000 г готового изделия
брутто нетто ед. изм.
1 Воздушно-ореховый 4 200 4 200 г
2 Крем «Шарлотт» (основной) 3 658 3 658 г
3 Крем «Шарлотт» шоколадный 1 751 1 751 г
4 Коньяк 51 51 г
5 Фрукты в сиропе 340 340 г
ИТОГО 10 000 10 000 г
Характеристики готового блюда или изделия
  • Внешний вид: Два слоя воздушно-орехового полуфабриката соединены кремом «Шарлотт» с добавлением коньяка. Поверхность отделана кремами «Шарлотт», «Шарлотт» шоколадный и фруктами. Боковые поверхности обсыпаны крошкой воздушно-орехового полуфабриката..

Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.

Номер рецептуры: 43.

Рейтинг:
Скачать рецептуру и технологическую карту (ТК) блюда
Для загрузки технологической карты, ее необходимо добавить в корзину.
Купить
Корректировка, перерасчет на другое количество, печать ТК
Все это доступно в бесплатной (демонстрационной) версии программы «ФК:Учет в общепите».
Формирование планов-меню, расчет необходимого количества продуктов
Это и многое другое доступно в полной версии программы «ФК:Учет в общепите».
Форма обратной связи Вам помочь или не мешать?
Выберите удобный для Вас
способ обращения:
Задать вопрос
Задать вопрос
Перезвоните мне
Перезвоните мне
Купить программу
Купить программу
Арендовать 1С
Арендовать 1С
Оставить отзыв
Оставить отзыв
Ошибка на сайте
Нашли ошибку на сайте
Ошибка в рецептуре
Нашли ошибку в рецептуре
Получить консультацию
Получить консультацию