Калорийность: 346,08 ккал
Белки: 2,53 г
Жиры: 24,08 г
Углеводы: 31,80 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 550 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Сахар-песок | 443 | 443 | г | ||||||||||||
| 2 | Молоко пастеризованное 3,5 % жирности | 443 | 443 | г | ||||||||||||
| 3 | Маргарин сливочный | 443 | 443 | г | ||||||||||||
| 4 | Какао-порошок | 89 | 89 | г | ||||||||||||
| 5 | Шоколад порошок | 132 | 132 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 550 | 1 550 | г | |||||||||||||
Молоко 3,5% соединяют с сахаром, доводят до кипения, добавляют какао, доводят до кипения, всыпают мелкорубленный шоколад, проваривают до загустения. Заварку охлаждают. Выкладывают в машину и на ходу постепенно добавляют маргарин, взбивают до получения пышной однородной массы.
Источник рецептуры: Советская национальная и зарубежная кухня 1977
Номер рецептуры: 50
