Технология приготовления
Воду, сахар и сухое молоко доводят до кипения. Как закипит, добавляют патоку. Снимают с огня и охлаждают. Затем добавляют изюм, кокосовую стружку и ромовую эссенцию.
Крем кокосовый
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 244,64 ккал
Белки: 6,82 г
Жиры: 7,54 г
Углеводы: 39,87 г
Условия хранения
Метод обработки: Варка без слива
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 2 510 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Сахар-песок | 600 | 600 | г | ||||||||||||
| 2 | Молоко сухое нежирное | 400 | 400 | г | ||||||||||||
| 3 | Эссенция ромовая | 35 | 35 | г | ||||||||||||
| 4 | Изюм чистый | 425 | 425 | г | ||||||||||||
| 5 | Кокосовая стружка | 300 | 300 | г | ||||||||||||
| 6 | Патока | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 7 | Вода | 650 | 650 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 2 510 | 2 510 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 53
