Скачать рецептуру
Купить

Стоимость рецептуры 10 руб.
Навигация
Технологическая карта (ТК)

Торт «Деликатесный»

Рецептуры Метод обработки: Сборка, смешивание Состав № з/п Наименование сырья Затраты на 10 000 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Бисквит (основной) 2 500 2 500 г 2 Тесто песочное 2 000 2 000 г 3
Пищевая ценность на 100 гр.

Калорийность: 296,96 ккал

Белки: 6,24 г

Жиры: 14,30 г

Углеводы: 38,20 г

Условия хранения
Срок хранения 2 д.

Метод обработки: Сборка, смешивание

Состав
№ з/п Наименование сырья Затраты на 10 000 г готового изделия
брутто нетто ед. изм.
1 Бисквит (основной) 2 500 2 500 г
2 Тесто песочное 2 000 2 000 г
3 Крем кокосовый 2 510 2 510 г
4 Крем парижский 1 800 1 800 г
5 Цукаты 200 200 г
6 Сливки растительные (Шантипак) 200 200 г
7 Шоколад черный 200 200 г
8 Белый трюфель 600 600 г
ИТОГО 10 010 10 010 г
Технология приготовления

Торт поливают белой трюфельной массой. Бока и поверхность, пока не остыла трюфельная масса, обсыпают стружкой из белого шоколада. Декорируют шоколадом и цукатами.

Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.

Номер рецептуры: 53.

Рейтинг:
Скачать рецептуру и технологическую карту (ТК) блюда
Для загрузки технологической карты, ее необходимо добавить в корзину.
Купить
Корректировка, перерасчет на другое количество, печать ТК
Все это доступно в бесплатной (демонстрационной) версии программы «ФК:Учет в общепите».
Формирование планов-меню, расчет необходимого количества продуктов
Это и многое другое доступно в полной версии программы «ФК:Учет в общепите».
Форма обратной связи Вам помочь или не мешать?
Выберите удобный для Вас
способ обращения:
Задать вопрос
Задать вопрос
Перезвоните мне
Перезвоните мне
Купить программу
Купить программу
Арендовать 1С
Арендовать 1С
Оставить отзыв
Оставить отзыв
Ошибка на сайте
Нашли ошибку на сайте
Ошибка в рецептуре
Нашли ошибку в рецептуре
Получить консультацию
Получить консультацию