Технология приготовления
В сливки добавляют сахарную пудру, ваниль и взбивают до устойчивой пышной массы, добавляют какао.
Крем из растительных сливок шоколадный
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 406,72 ккал
Белки: 3,04 г
Жиры: 20,15 г
Углеводы: 56,85 г
Условия хранения
Метод обработки: Взбивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 132 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Сливки растительные (Шантипак) | 890 | 890 | г | ||||||||||||
| 2 | Какао-порошок | 75 | 75 | г | ||||||||||||
| 3 | Ванильная пудра | 2 | 2 | г | ||||||||||||
| 4 | Сахарная пудра | 165 | 165 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 132 | 1 132 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 56
