Калорийность: 353,24 ккал
Белки: 8,20 г
Жиры: 9,24 г
Углеводы: 63,28 г
Метод обработки: Выпекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 10 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная высшего сорта | Сборка, смешивание | 6 702,7 | 6 702,7 | г | |||||||||||
| 2 | Масло сладко-сливочное несоленое «Любительское» | Сборка, смешивание | 1 000,4 | 1 000,4 | г | |||||||||||
| 3 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 2 000,7 | 2 000,7 | г | |||||||||||
| 4 | Меланж | Сборка, смешивание | 1 000,4 | 1 000,4 | г | |||||||||||
| 5 | Мед искусственный | Сборка, смешивание | 1 000,4 | 1 000,4 | г | |||||||||||
| 6 | Натрий двууглекислый (сода пищевая) | Сборка, смешивание | 150,075 | 150,075 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 11 854,675 | 11 854,675 | г | |||||||||||||
Технология приготовления медового полуфабриката аналогична технологии изготовления медово-сбивного полуфабриката. Однако вместо натурального меда вводят искусственный. Замешивая тесто, добавляют сливочное масло, предварительно взбитое.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 55.
