Технология приготовления
Готовят крем так же, как сливочный «Новый» №62.
Крем сливочный
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 0,41 ккал
Белки: 0,00 г
Жиры: 0,02 г
Углеводы: 0,00 г
Условия хранения
Метод обработки: Взбивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 10 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Сахар-песок | 2 894 | 2 894 | г | ||||||||||||
| 2 | Масло сладко-сливочное несоленое «Любительское» | 3 886 | 3 886 | г | ||||||||||||
| 3 | Молоко | 886 | 886 | г | ||||||||||||
| 4 | Коньяк | 127,9 | 127,9 | г | ||||||||||||
| 5 | Вина десертные | 127,9 | 127,9 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 7 921,8 | 7 921,8 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 64.
