Калорийность: 58,50 ккал
Белки: 3,72 г
Жиры: 1,25 г
Углеводы: 8,63 г
Метод обработки: Тушение
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 150 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Морковь очищенная нарезанная соломкой | Припускание | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 2 | Курага чистая | Припускание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 3 | Мука пшеничная 1 сорта | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 4 | Соль поваренная пищевая | 0,25 | 0,25 | г | ||||||||||||
| 5 | Смесь белковая композитная сухая | 9 | 9 | г | ||||||||||||
| 6 | Вода | 75 | 75 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 199,25 | 199,25 | г | |||||||||||||
Подготовленную морковь нарезают мелкими кубиками и припускают в небольшом количестве воды до готовности. Курагу промывают, распаривают в небольшом количестве воды, крупно нарезают. Из подсушенной муки и смеси белковой композитной сухой готовят соус, заливают им припущенную морковь, добавляют курагу, соль, перемешивают, доводят до кипения.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 771.
Рекомендовано для диет: ОВД, ВБД, ВБД (т), НКД, НБД
