Технология приготовления
Готовят так же, как помаду №112, но вместо воды используют молоко, в качестве ароматизатора- пудру ванильную
Помада молочная
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 289,22 ккал
Белки: 2,20 г
Жиры: 1,92 г
Углеводы: 70,16 г
Условия хранения
Метод обработки: Варка без слива
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 10 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Сахар-песок | 6 356,2 | 6 356,2 | г | ||||||||||||
| 2 | Патока | 1 986,3 | 1 986,3 | г | ||||||||||||
| 3 | Молоко | 7 945,2 | 7 945,2 | г | ||||||||||||
| 4 | Ванильная пудра | 23,6 | 23,6 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 16 311,3 | 16 311,3 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 115.
