Технология приготовления
Готовят так же, как помаду №115, во взбитую массу добавляют взбитое масло сливочное и тщательно перемешивают.
Помада сливочная
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 1 222,62 ккал
Белки: 2,88 г
Жиры: 107,57 г
Углеводы: 64,78 г
Условия хранения
Метод обработки: Варка без слива
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 10 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Сахар-песок | 6 897,9 | 6 897,9 | г | ||||||||||||
| 2 | Патока | 392,3 | 392,3 | г | ||||||||||||
| 3 | Молоко | 6 897,8 | 6 897,8 | г | ||||||||||||
| 4 | Масло сладко-сливочное несоленое «Любительское» | 14 449,1 | 14 449,1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 28 637,1 | 28 637,1 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 116.
