Калорийность: 294,94 ккал
Белки: 5,87 г
Жиры: 5,73 г
Углеводы: 21,14 г
Метод обработки: Обжарка
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 140 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Блинчики-полуфабрикат (оболочка) | Сборка, смешивание | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 2 | Фарш творожный (для блинчиков) | Сборка, смешивание | 50 | 50 | г | |||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 6 | 6 | г | ||||||||||||
| 4 | Рафинадная пудра | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 161 | 161 | г | |||||||||||||
На поджаренную сторону блинчика кладут фарш, завертывают в виде прямоугольных плоских пирожков, слегка обжаривают на сливочном масле с обеих сторон и доводят до готовности в жарочном шкафу 5-6 мин.Блинчики отпускают по 2 шт. на порцию. Блинчики с творожным фаршем отпускают со сливочным маслом или рафинадной пудрой, или со сметаной. Блинчики с яблочным, морковным с изюмом фаршем, джемом или вареньем отпускают с рафинадной пудрой или со сметаной
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 692.
Рекомендовано для диет: ВБД, ОВД
