Рулет яблочный
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 205,98 ккал
Белки: 6,02 г
Жиры: 3,57 г
Углеводы: 39,94 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 10 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Бисквит яблочный (для рулета) | 5 650 | 5 650 | г | ||||||||||||
| 2 | Начинка яблочная | 2 420 | 2 420 | г | ||||||||||||
| 3 | Начинка яблочная | 1 190 | 1 190 | г | ||||||||||||
| 4 | Воздушный | 740 | 740 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 10 000 | 10 000 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 309.
