Рулет айвовый
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 124,08 ккал
Белки: 6,35 г
Жиры: 3,90 г
Углеводы: 16,95 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 10 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Бисквит айвовый (для рулета) | 5 850 | 5 850 | г | ||||||||||||
| 2 | Начинка айвовая | 2 510 | 2 510 | г | ||||||||||||
| 3 | Начинка айвовая | 1 230 | 1 230 | г | ||||||||||||
| 4 | Бисквит (основной) | 410 | 410 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 10 000 | 10 000 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 310.
