Рулет «Снежинка»
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 208,37 ккал
Белки: 6,59 г
Жиры: 3,94 г
Углеводы: 39,09 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 10 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Бисквит яблочный (для рулета) | 5 900 | 5 900 | г | ||||||||||||
| 2 | Начинка яблочная | 2 600 | 2 600 | г | ||||||||||||
| 3 | Крем белково-яблочный (заварной) | 1 100 | 1 100 | г | ||||||||||||
| 4 | Крошка бисквитного полуфабриката (основная) | 400 | 400 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 10 000 | 10 000 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 311.
