Кекс фруктовый
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 290,61 ккал
Белки: 7,63 г
Жиры: 8,33 г
Углеводы: 49,36 г
Условия хранения
Метод обработки: Выпекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 5 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная высшего сорта | Сборка, смешивание | 2 920 | 2 920 | г | |||||||||||
| 2 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 625 | 625 | г | |||||||||||
| 3 | Дрожжи прессованные (*эргостерин) | Сборка, смешивание | 125 | 125 | г | |||||||||||
| 4 | Меланж | Сборка, смешивание | 425 | 425 | г | |||||||||||
| 5 | Маргарин сливочный | Сборка, смешивание | 425 | 425 | г | |||||||||||
| 6 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 27 | 27 | г | |||||||||||
| 7 | Меланж | Сборка, смешивание | 40 | 40 | г | |||||||||||
| 8 | Пюре яблочное | Сборка, смешивание | 1 250 | 1 250 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 5 837 | 5 837 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 320.
