Кекс яблочный (2-й вариант)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 349,37 ккал
Белки: 6,60 г
Жиры: 17,30 г
Углеводы: 44,61 г
Условия хранения
Метод обработки: Выпекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 7 500 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная высшего сорта | Сборка, смешивание | 3 080 | 3 080 | г | |||||||||||
| 2 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 1 350 | 1 350 | г | |||||||||||
| 3 | Маргарин сливочный | Сборка, смешивание | 1 450 | 1 450 | г | |||||||||||
| 4 | Яйцо сырое очищенное | Сборка, смешивание | 1 400 | 1 400 | г | |||||||||||
| 5 | Пюре яблочное | Сборка, смешивание | 1 770 | 1 770 | г | |||||||||||
| 6 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 7 | Натрий двууглекислый (сода пищевая) | Сборка, смешивание | 50 | 50 | г | |||||||||||
| 8 | Рафинадная пудра | Сборка, смешивание | 100 | 100 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 9 210 | 9 210 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 322.
