Кекс сливовый
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 341,33 ккал
Белки: 6,56 г
Жиры: 17,36 г
Углеводы: 42,35 г
Условия хранения
Метод обработки: Выпекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 7 500 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная высшего сорта | Сборка, смешивание | 3 000 | 3 000 | г | |||||||||||
| 2 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 1 350 | 1 350 | г | |||||||||||
| 3 | Маргарин сливочный | Сборка, смешивание | 1 450 | 1 450 | г | |||||||||||
| 4 | Какао-порошок | Сборка, смешивание | 60 | 60 | г | |||||||||||
| 5 | Яйцо сырое очищенное | Сборка, смешивание | 1 350 | 1 350 | г | |||||||||||
| 6 | Паста сливовая | Сборка, смешивание | 1 170 | 1 170 | г | |||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 8 | Вода | Сборка, смешивание | 750 | 750 | г | |||||||||||
| 9 | Натрий двууглекислый (сода пищевая) | Сборка, смешивание | 50 | 50 | г | |||||||||||
| 10 | Рафинадная пудра | Сборка, смешивание | 100 | 100 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 9 290 | 9 290 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 324.
