Батончики с фруктовым фаршем
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 277,03 ккал
Белки: 8,38 г
Жиры: 5,45 г
Углеводы: 51,86 г
Условия хранения
Метод обработки: Выпекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 5 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная 1 сорта | Сборка, смешивание | 2 425 | 2 425 | г | |||||||||||
| 2 | Мука на подпыл | Сборка, смешивание | 150 | 150 | г | |||||||||||
| 3 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 525 | 525 | г | |||||||||||
| 4 | Мед натуральный | Сборка, смешивание | 225 | 225 | г | |||||||||||
| 5 | Маргарин сливочный | Сборка, смешивание | 250 | 250 | г | |||||||||||
| 6 | Меланж | Сборка, смешивание | 225 | 225 | г | |||||||||||
| 7 | Паста яблочная | Сборка, смешивание | 750 | 750 | г | |||||||||||
| 8 | Кислота лимонная | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 9 | Вода | Сборка, смешивание | 575 | 575 | г | |||||||||||
| 10 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 11 | Натрий двууглекислый (сода пищевая) | Сборка, смешивание | 25 | 25 | г | |||||||||||
| 12 | Паста яблочная | Сборка, смешивание | 347 | 347 | г | |||||||||||
| 13 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 104 | 104 | г | |||||||||||
| 14 | Мандариновая крупка | Сборка, смешивание | 320 | 320 | г | |||||||||||
| 15 | Вода | Сборка, смешивание | 98 | 98 | г | |||||||||||
| 16 | Меланж | Сборка, смешивание | 90 | 90 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 6 119 | 6 119 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 339.
