Булочка «Рябиновая»
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 343,83 ккал
Белки: 8,28 г
Жиры: 14,26 г
Углеводы: 48,62 г
Условия хранения
Метод обработки: Выпекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 3 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная высшего сорта | Сборка, смешивание | 1 567,1 | 1 567,1 | г | |||||||||||
| 2 | Мука на подпыл | Сборка, смешивание | 75 | 75 | г | |||||||||||
| 3 | Дрожжи прессованные (*эргостерин) | Сборка, смешивание | 179,2 | 179,2 | г | |||||||||||
| 4 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 458,8 | 458,8 | г | |||||||||||
| 5 | Маргарин сливочный | Сборка, смешивание | 458,8 | 458,8 | г | |||||||||||
| 6 | Меланж | Сборка, смешивание | 405,8 | 405,8 | г | |||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 4,5 | 4,5 | г | |||||||||||
| 8 | Калина с сахаром | Сборка, смешивание | 156,7 | 156,7 | г | |||||||||||
| 9 | Яйцо сырое очищенное | Сборка, смешивание | 57 | 57 | г | |||||||||||
| 10 | Вода | Сборка, смешивание | 813 | 813 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 4 175,9 | 4 175,9 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 341.
