Скачать рецептуру
Купить

Стоимость рецептуры 10 руб.
Навигация
Технологическая карта (ТК)

Булочка «Рябиновая»

Рецептуры Метод обработки: Выпекание Состав № з/п Наименование сырья Метод обработки Затраты на 3 000 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Мука пшеничная высшего сорта Сборка, смешивание 1 567,1 1 567,1
Пищевая ценность на 100 гр.

Калорийность: 343,83 ккал

Белки: 8,28 г

Жиры: 14,26 г

Углеводы: 48,62 г

Условия хранения
Срок хранения 2 д.

Метод обработки: Выпекание

Состав
№ з/п Наименование сырья Метод обработки Затраты на 3 000 г готового изделия
брутто нетто ед. изм.
1 Мука пшеничная высшего сорта Сборка, смешивание 1 567,1 1 567,1 г
2 Мука на подпыл Сборка, смешивание 75 75 г
3 Дрожжи прессованные (*эргостерин) Сборка, смешивание 179,2 179,2 г
4 Сахар-песок Сборка, смешивание 458,8 458,8 г
5 Маргарин сливочный Сборка, смешивание 458,8 458,8 г
6 Меланж Сборка, смешивание 405,8 405,8 г
7 Соль поваренная пищевая Сборка, смешивание 4,5 4,5 г
8 Калина с сахаром Сборка, смешивание 156,7 156,7 г
9 Яйцо сырое очищенное Сборка, смешивание 57 57 г
10 Вода Сборка, смешивание 813 813 г
ИТОГО 4 175,9 4 175,9 г

Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.

Номер рецептуры: 341.

Рейтинг:
Скачать рецептуру и технологическую карту (ТК) блюда
Для загрузки технологической карты, ее необходимо добавить в корзину.
Купить
Корректировка, перерасчет на другое количество, печать ТК
Все это доступно в бесплатной (демонстрационной) версии программы «ФК:Учет в общепите».
Формирование планов-меню, расчет необходимого количества продуктов
Это и многое другое доступно в полной версии программы «ФК:Учет в общепите».
Форма обратной связи Вам помочь или не мешать?
Выберите удобный для Вас
способ обращения:
Задать вопрос
Задать вопрос
Перезвоните мне
Перезвоните мне
Купить программу
Купить программу
Арендовать 1С
Арендовать 1С
Оставить отзыв
Оставить отзыв
Ошибка на сайте
Нашли ошибку на сайте
Ошибка в рецептуре
Нашли ошибку в рецептуре
Получить консультацию
Получить консультацию