Калорийность: 221,57 ккал
Белки: 2,96 г
Жиры: 23,25 г
Углеводы: 0,13 г
Метод обработки: Выпекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Смесь "Сатин кейк" | Взбивание | 725 | 725 | г | |||||||||||
| 2 | Яйцо сырое очищенное | Взбивание | 255 | 255 | г | |||||||||||
| 3 | Вода | Взбивание | 160 | 160 | г | |||||||||||
| 4 | Масло растительное | Взбивание | 220 | 220 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 360 | 1 360 | г | |||||||||||||
смесь «Сатин кейк» взбивать с яйцами на планетарном миксере в течение 1 мин медленно и 3 мин на средней скорости, пока тесто не станет мягким. Затем добавить воду, маргарин или растительное масло. Полученную массу перемешивать на малой скорости в течение 3 мин. Тесто порционировать, по желанию можно добавить начинку.Выпекать: при температуре 180-220 °С в течение 25-40 мин в зависимости от массы тестозаготовки.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 5.
