Калорийность: 108,88 ккал
Белки: 7,34 г
Жиры: 7,56 г
Углеводы: 3,07 г
Метод обработки: Взбивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Смесь "Мирабелла Кэйзэфюль" | 270 | 270 | г | ||||||||||||
| 2 | Молоко | 580 | 580 | г | ||||||||||||
| 3 | Творог жирный, 18,0 % жирности | 270 | 270 | г | ||||||||||||
| 4 | Яйцо сырое очищенное | 160 | 160 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 280 | 1 280 | г | |||||||||||||
для приготовления творожной начинки смешать воду (молоко), яйца и смесь «Мирабелла Кэйзэфюль», добавить творог и взбивать 2-3 мин, перед окончанием процесса добавить масло или растопленный маргарин. В форму выложить готовое тесто (песочное или дрожжевое), на поверхности распределить творожную начинку.Температура выпечки - 190 °С; продолжительность выпечки - 60-70 мин.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 8.
