Калорийность: 203,05 ккал
Белки: 10,93 г
Жиры: 12,61 г
Углеводы: 1,72 г
Метод обработки: Выпекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Смесь "Кэйзэфайн" | Взбивание | 210 | 210 | г | |||||||||||
| 2 | Творог жирный, 18,0 % жирности | Взбивание | 695 | 695 | г | |||||||||||
| 3 | Яйцо сырое очищенное | Взбивание | 80 | 80 | г | |||||||||||
| 4 | Вода | Взбивание | 400 | 400 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 385 | 1 385 | г | |||||||||||||
во взбивальную машину вносят все компоненты по рецептуре и перемешивают в течение минуты, затем взбивают в течение 4-10 мин на высокой скорости.Приготовление пирога с творожной начинкой: на противень слоем 1-2 см помещают основу из песочного теста. На основу выкладывают подготовленную творожную массу и зыпекают. Если слой песочного теста составляет 3-4 см, то его частично выпекают перед тем, как выложить начинку. Готовый торт можно украсить фруктами или кремом.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 9.
