Калорийность: 49,61 ккал
Белки: 4,12 г
Жиры: 3,61 г
Углеводы: 0,18 г
Метод обработки: Выпекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Смесь "Бейклс" | Взбивание | 605 | 605 | г | |||||||||||
| 2 | Вода | Взбивание | 240 | 240 | г | |||||||||||
| 3 | Яйцо сырое очищенное | Взбивание | 355 | 355 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 200 | 1 200 | г | |||||||||||||
все ингредиенты взбивают на высокой скорости 5-10 мин Время взбивания зависит от объема взбитого теста и скорости используемой машины. Температура выпечки: бисквитные изделия - около 200 °С, бисквит для рулета - около 230 °С доготовности.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 11.
