Калорийность: 48,50 ккал
Белки: 0,05 г
Жиры: 0,05 г
Углеводы: 0,04 г
Метод обработки: Выпекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Смесь "Кокомикс" | Взбивание | 720 | 720 | г | |||||||||||
| 2 | Вода | Взбивание | 290 | 290 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 010 | 1 010 | г | |||||||||||||
компоненты смешивают в течение 5 мин и оставляют набухать на 15-20 мин (для начинки смесь желательно замочить на 12 часов), затем формуют изделия (отсаживают из кондитерского мешка через насадку большого диаметра на смазанный кондитерский лист или силиконовый лист) и выпекают при 170-180 °С в течение 20-35 мин то приобретения изделием светло-золотистого цвета.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 12.
