Смесь для кекса (3-й вариант)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 286,39 ккал
Белки: 4,35 г
Жиры: 0,51 г
Углеводы: 70,50 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 10 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная высшего сорта | 7 221 | 7 221 | г | ||||||||||||
| 2 | Сахар-песок | 1 366 | 1 366 | г | ||||||||||||
| 3 | Крахмал картофельный | 1 288 | 1 288 | г | ||||||||||||
| 4 | Соль поваренная пищевая | 96 | 96 | г | ||||||||||||
| 5 | Натрий двууглекислый (сода пищевая) | 27 | 27 | г | ||||||||||||
| 6 | Ванилин | 2 | 2 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 10 000 | 10 000 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 21.
