Кята бакинская
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 379,95 ккал
Белки: 7,41 г
Жиры: 17,76 г
Углеводы: 50,78 г
Условия хранения
Метод обработки: Выпекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная высшего сорта | Сборка, смешивание | 603,4 | 603,4 | г | |||||||||||
| 2 | Масло топленое | Сборка, смешивание | 120,7 | 120,7 | г | |||||||||||
| 3 | Масло сладко-сливочное несоленое «Любительское» | Сборка, смешивание | 67 | 67 | г | |||||||||||
| 4 | Сахарная пудра | Сборка, смешивание | 97,2 | 97,2 | г | |||||||||||
| 5 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 70,4 | 70,4 | г | |||||||||||
| 6 | Яйцо сырое очищенное | Сборка, смешивание | 83,8 | 83,8 | г | |||||||||||
| 7 | Дрожжи прессованные (*эргостерин) | Сборка, смешивание | 11,7 | 11,7 | г | |||||||||||
| 8 | Ванильная пудра | Сборка, смешивание | 10,1 | 10,1 | г | |||||||||||
| 9 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 069,3 | 1 069,3 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Внешний вид: Изделие из сдобного дрожжевого теста с начинкой из масла, муки и сахара. Имеет форму круглой лепешки. Поверхность смазана яйцом. Выпускается развесным. В 1 кг содержится не менее 2 шт. Влажность 14,0+2,0%.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 10.
