Лейла
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 453,61 ккал
Белки: 7,39 г
Жиры: 29,46 г
Углеводы: 42,36 г
Условия хранения
Метод обработки: Выпекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная 1 сорта | Сборка, смешивание | 430,2 | 430,2 | г | |||||||||||
| 2 | Мука пшеничная 1 сорта | Сборка, смешивание | 129,1 | 129,1 | г | |||||||||||
| 3 | Масло сладко-сливочное несоленое «Любительское» | Сборка, смешивание | 258,1 | 258,1 | г | |||||||||||
| 4 | Меланж | Сборка, смешивание | 86,1 | 86,1 | г | |||||||||||
| 5 | Сметана 10,0 % жирности | Сборка, смешивание | 86 | 86 | г | |||||||||||
| 6 | Сода пищевая | Сборка, смешивание | 1,2 | 1,2 | г | |||||||||||
| 7 | Масло топленое | Сборка, смешивание | 86,1 | 86,1 | г | |||||||||||
| 8 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 86 | 86 | г | |||||||||||
| 9 | Ванильная пудра | Сборка, смешивание | 8,6 | 8,6 | г | |||||||||||
| 10 | Сахарная пудра | Сборка, смешивание | 21,5 | 21,5 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 192,9 | 1 192,9 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Внешний вид: Изделие в виде сдобной лепешки квадратной или прямоугольной формы с начинкой. Поверхность отделана сахарной пудрой. Выпускается развесным. В I кг содержится не меле 20 шт. Влажность 9,0+2,0%..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 14.
