Тыхма кубинская
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 396,48 ккал
Белки: 8,83 г
Жиры: 20,84 г
Углеводы: 46,29 г
Условия хранения
Метод обработки: Выпекание
Состав
№ з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
1 | Мука пшеничная высшего сорта | Сборка, смешивание | 478,6 | 478,6 | г | |||||||||||
2 | Мука пшеничная высшего сорта | Сборка, смешивание | 119,6 | 119,6 | г | |||||||||||
3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 59,8 | 59,8 | г | |||||||||||
4 | Маргарин сливочный | Сборка, смешивание | 89,8 | 89,8 | г | |||||||||||
5 | Маргарин сливочный | Сборка, смешивание | 89,8 | 89,8 | г | |||||||||||
6 | Молоко | Сборка, смешивание | 119,6 | 119,6 | г | |||||||||||
7 | Яйцо сырое очищенное | Сборка, смешивание | 53,8 | 53,8 | г | |||||||||||
8 | Меланж | Сборка, смешивание | 53,8 | 53,8 | г | |||||||||||
9 | Яйцо сырое очищенное | Сборка, смешивание | 35,9 | 35,9 | г | |||||||||||
10 | Меланж | Сборка, смешивание | 35,9 | 35,9 | г | |||||||||||
11 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 119,6 | 119,6 | г | |||||||||||
12 | Дрожжи прессованные (*эргостерин) | Сборка, смешивание | 7,2 | 7,2 | г | |||||||||||
13 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 6 | 6 | г | |||||||||||
14 | Кардамон | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
15 | Кардамон | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
16 | Шафран | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
17 | Шафран | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
18 | Мускатный орех | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
19 | Мускатный орех | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
ИТОГО | 1 270 | 1 270 | г |
Характеристики готового блюда или изделия
- Внешний вид: Изделие из сдобного теста в виде круглой лепешки с начинкой. Поверхность отделана иной смазкой и украшена кольцеобразными узорами. Выпускается развесным. В 1 кг содержится не менее 10 шт. Влажность 16,0±1,0%..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 32.