Кангаляк с горохом
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 301,65 ккал
Белки: 3,82 г
Жиры: 0,39 г
Углеводы: 75,42 г
Условия хранения
Метод обработки: Охлаждение
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Сахар-песок | Варка без слива | 694,76 | 694,76 | г | |||||||||||
| 2 | Горох лущеный | Сборка, смешивание | 59,98 | 59,98 | г | |||||||||||
| 3 | Кислота винная (виннокаменная) | Варка без слива | 0,6 | 0,6 | г | |||||||||||
| 4 | Мука пшеничная 1 сорта | Сборка, смешивание | 246,92 | 246,92 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 002,26 | 1 002,26 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Внешний вид: изделие, представляющее собой горох в карамельной массе, муке и сахаре..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 85.
