Биточки рубленые куриные
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 241,33 ккал
Белки: 14,64 г
Жиры: 15,22 г
Углеводы: 12,22 г
Условия хранения
Метод обработки: Запекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 100 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Куры 1 кат. | Сборка, смешивание | 103,8 | 69 | г | |||||||||||
| 2 | Хлеб пшеничный | Сборка, смешивание | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 3 | Молоко пастеризованное 3,2 % жирности | Сборка, смешивание | 24 | 24 | г | |||||||||||
| 4 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 0,3 | 0,3 | г | |||||||||||
| 5 | Мука пшеничная высшего сорта | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 6 | Масло растительное | Сборка, смешивание | 2,5 | 2,5 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 155,6 | 120,8 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для обучающихся образовательных организаций / Под ред. В. Р. Кучмы, Москва, 2016
Номер рецептуры: 100
