Калорийность: 108,40 ккал
Белки: 3,06 г
Жиры: 4,98 г
Углеводы: 13,70 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 100 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Молоко | 49 | 49 | г | ||||||||||||
| 2 | Соль поваренная пищевая | 0,5 | 0,5 | г | ||||||||||||
| 3 | Сахар-песок | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| 4 | Крупа пшено шлифованное | 13 | 13 | г | ||||||||||||
| 5 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 6 | Вода | 59 | 59 | г | ||||||||||||
| 7 | Курага чистая | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 134,5 | 134,5 | г | |||||||||||||
Подготовленную курагу замачивают для набухания, затем нарезают. Подготовленную крупу пшенную засыпают в кипящую смесь молока и воды, добавляют соль, сахар, варят до готовности. Курагу добавляют в кашу за 15 минут до окончания варки. Масло сливочное растапливают, доводят до кипения и заправляют кашу, тщательно перемешивают.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для обучающихся образовательных организаций / Под ред. В. Р. Кучмы, Москва, 2016
Номер рецептуры: 198
