Технология приготовления
Растительный маргарин взбивают, добавляют сливочное масло и взбивают с сахарной пудрой до получения пышной, белой массы в течение 10 мин, затем взбивают меланж - 5 мин, в конце взбивания всыпают муку.
Тесто песочное 2-й вариант
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 528,76 ккал
Белки: 6,27 г
Жиры: 18,86 г
Углеводы: 49,67 г
Условия хранения
Метод обработки: Взбивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 800 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная высшего сорта | 460 | 460 | г | ||||||||||||
| 2 | Маргарин растительный | 183 | 183 | г | ||||||||||||
| 3 | Масло сладко-сливочное несоленое «Любительское» | 91 | 91 | г | ||||||||||||
| 4 | Сахарная пудра | 146 | 146 | г | ||||||||||||
| 5 | Меланж | 120 | 120 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 000 | 1 000 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 52
