Нуга изюмная
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 247,87 ккал
Белки: 2,15 г
Жиры: 0,17 г
Углеводы: 63,40 г
Условия хранения
Метод обработки: Охлаждение
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 390,48 | 390,48 | г | |||||||||||
| 2 | Курага чистая | Сборка, смешивание | 406,75 | 406,75 | г | |||||||||||
| 3 | Изюм чистый | Сборка, смешивание | 131,79 | 131,79 | г | |||||||||||
| 4 | Эссенция лимонная | Сборка, смешивание | 1,3 | 1,3 | г | |||||||||||
| 5 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 105,76 | 105,76 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 036,08 | 1 036,08 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Внешний вид: изделие типа мягких конфет с большим содержанием изюма и курага. Поверхность обсыпана сахарным песком. Имеет прямоугольную форму..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 53.
