Щербет с цукатами
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 293,13 ккал
Белки: 0,04 г
Жиры: 0,04 г
Углеводы: 78,02 г
Условия хранения
Метод обработки: Охлаждение
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Сахар-песок | Варка без слива | 727,2 | 727,2 | г | |||||||||||
| 2 | Патока | Варка без слива | 91,41 | 91,41 | г | |||||||||||
| 3 | Цукаты | Сборка, смешивание | 155,39 | 155,39 | г | |||||||||||
| 4 | Кислота лимонная | Сборка, смешивание | 4,06 | 4,06 | г | |||||||||||
| 5 | Эссенция | Сборка, смешивание | 1,42 | 1,42 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 979,48 | 979,48 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Внешний вид: изделие, представляющее собой помадную конфетную массу с содержанием цукатов, в форме прямоугольных плиток..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 60.
