Рахат-лукум розовый
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 271,96 ккал
Белки: 0,11 г
Жиры: 0,07 г
Углеводы: 72,24 г
Условия хранения
Метод обработки: Охлаждение
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Сахар-песок | Варка без слива | 660,32 | 660,32 | г | |||||||||||
| 2 | Сахарная пудра | Сборка, смешивание | 100,05 | 100,05 | г | |||||||||||
| 3 | Крахмал кукурузный (маисовый) | Сборка, смешивание | 115,05 | 115,05 | г | |||||||||||
| 4 | Кислота лимонная | Варка без слива | 0,8 | 0,8 | г | |||||||||||
| 5 | Розовое масло | Сборка, смешивание | 0,04 | 0,04 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 876,26 | 876,26 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Внешний вид: изделие типа мармелада. Поверхность обсыпана сахарной пудрой. Имеет прямоугольную форму..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 64.
