Коврижка фруктовая
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 239,27 ккал
Белки: 5,74 г
Жиры: 3,43 г
Углеводы: 49,46 г
Условия хранения
Метод обработки: Выпекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 8 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная 1 сорта | Сборка, смешивание | 3 800 | 3 800 | г | |||||||||||
| 2 | Мука на подпыл | Сборка, смешивание | 300 | 300 | г | |||||||||||
| 3 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 915 | 915 | г | |||||||||||
| 4 | Мед натуральный | Сборка, смешивание | 239 | 239 | г | |||||||||||
| 5 | Маргарин сливочный | Сборка, смешивание | 279 | 279 | г | |||||||||||
| 6 | Паста яблочная | Сборка, смешивание | 1 592 | 1 592 | г | |||||||||||
| 7 | Кислота лимонная | Сборка, смешивание | 6 | 6 | г | |||||||||||
| 8 | Вода | Сборка, смешивание | 55 | 55 | г | |||||||||||
| 9 | Мандариновая крупка | Сборка, смешивание | 970 | 970 | г | |||||||||||
| 10 | Вода | Сборка, смешивание | 291 | 291 | г | |||||||||||
| 11 | Натрий двууглекислый (сода пищевая) | Сборка, смешивание | 48 | 48 | г | |||||||||||
| 12 | Жженка | Сборка, смешивание | 120 | 120 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 8 615 | 8 615 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 335
