Коврижка сливовая
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 255,35 ккал
Белки: 6,09 г
Жиры: 4,68 г
Углеводы: 50,37 г
Условия хранения
Метод обработки: Выпекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 8 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная 1 сорта | Сборка, смешивание | 4 150 | 4 150 | г | |||||||||||
| 2 | Мука на подпыл | Сборка, смешивание | 300 | 300 | г | |||||||||||
| 3 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 1 050 | 1 050 | г | |||||||||||
| 4 | Мед натуральный | Сборка, смешивание | 367 | 367 | г | |||||||||||
| 5 | Маргарин сливочный | Сборка, смешивание | 400 | 400 | г | |||||||||||
| 6 | Паста сливовая | Сборка, смешивание | 1 800 | 1 800 | г | |||||||||||
| 7 | Кислота лимонная | Сборка, смешивание | 3,5 | 3,5 | г | |||||||||||
| 8 | Вода | Сборка, смешивание | 800 | 800 | г | |||||||||||
| 9 | Корица | Сборка, смешивание | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 10 | Натрий двууглекислый (сода пищевая) | Сборка, смешивание | 60 | 60 | г | |||||||||||
| 11 | Жженка | Сборка, смешивание | 150 | 150 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 9 100,5 | 9 100,5 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 336
