Технология приготовления
Изделия имеют форму квадратных или ромбовидных ломтиков, твердых, стекловидных, состоящих из карамельной массы и ядер подсолнечных семян.
Козинаки подсолнечный с медом
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 494,17 ккал
Белки: 18,36 г
Жиры: 32,62 г
Углеводы: 33,92 г
Условия хранения
Метод обработки: Охлаждение
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Сахар-песок | Варка без слива | 257,11 | 257,11 | г | |||||||||||
| 2 | Мед натуральный | Варка без слива | 105,37 | 105,37 | г | |||||||||||
| 3 | Семена подсолнуха очищенные | Сборка, смешивание | 708,11 | 708,11 | г | |||||||||||
| 4 | Вода | Варка без слива | 128 | 128 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 198,59 | 1 198,59 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Внешний вид: Изделия имеют форму квадратных или ромбовидных ломтиков, твердых, стекловидных, состоящих из карамельной массы и ядер подсолнечных семян..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 73.
