Грильяж кунжутный
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 408,37 ккал
Белки: 7,72 г
Жиры: 19,08 г
Углеводы: 54,88 г
Условия хранения
Метод обработки: Охлаждение
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Сахар-песок | Варка без слива | 435,07 | 435,07 | г | |||||||||||
| 2 | Патока | Варка без слива | 217,53 | 217,53 | г | |||||||||||
| 3 | Кунжут очищенный | Сборка, смешивание | 435,07 | 435,07 | г | |||||||||||
| 4 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 4,35 | 4,35 | г | |||||||||||
| 5 | Вода | Варка без слива | 217 | 217 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 309,02 | 1 309,02 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Внешний вид: Изделия квадратной или ромбовидной формы, твердые, стекловидные, состоящие из карамельной массы и кунжутного семени..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 75.
