Мак с орехом
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 425,23 ккал
Белки: 8,47 г
Жиры: 24,10 г
Углеводы: 46,52 г
Условия хранения
Метод обработки: Охлаждение
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Сахар-песок | Варка без слива | 345,86 | 345,86 | г | |||||||||||
| 2 | Патока | Варка без слива | 172,93 | 172,93 | г | |||||||||||
| 3 | Мак | Сборка, смешивание | 435,78 | 435,78 | г | |||||||||||
| 4 | Орех грецкий дробленый | Сборка, смешивание | 83,01 | 83,01 | г | |||||||||||
| 5 | Ванилин | Сборка, смешивание | 0,173 | 0,173 | г | |||||||||||
| 6 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 5,88 | 5,88 | г | |||||||||||
| 7 | Вода | Варка без слива | 242,1 | 242,1 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 285,733 | 1 285,733 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Внешний вид: Изделия имеют форму квадратных или ромбовидных ломтиков, твердые, стекловидные, состоящие из карамельной массы и макового семени..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 76.
