Выпеченный полуфабрикат
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 322,91 ккал
Белки: 7,64 г
Жиры: 12,18 г
Углеводы: 48,73 г
Условия хранения
Метод обработки: Взбивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 7 400 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная высшего сорта | 4 118 | 4 118 | г | ||||||||||||
| 2 | Сахар-песок | 1 029 | 1 029 | г | ||||||||||||
| 3 | Масло сладко-сливочное несоленое «Любительское» | 1 029 | 1 029 | г | ||||||||||||
| 4 | Меланж | 823 | 823 | г | ||||||||||||
| 5 | Изюм чистый | 515 | 515 | г | ||||||||||||
| 6 | Ванильная пудра | 20,6 | 20,6 | г | ||||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | 12 | 12 | г | ||||||||||||
| 8 | Дрожжи прессованные (*эргостерин) | 206 | 206 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 7 752,6 | 7 752,6 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 172
