Калорийность: 48,79 ккал
Белки: 2,11 г
Жиры: 1,99 г
Углеводы: 5,98 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 300 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мясо отварное | Сборка, смешивание | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 2 | Картофель очищенный нарезанный кубиками | 140 | 140 | г | ||||||||||||
| 3 | Горошек зеленый | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 4 | Морковь очищенная нарезанная соломкой | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 5 | Лук репчатый шинкованный | Пассерование | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 6 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Пассерование | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 7 | Вода | 125 | 125 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 350 | 350 | г | |||||||||||||
Лук пассеруем в масле, морковь и белые коренья нарезаем и тушим с пассерованным луком до готовности. В готовый кипящий бульон вводим нарезанный картофель, тушеные овощи и зеленый горошек. Отпускаем с провернутым мясом и рубленой зеленью.
Источник рецептуры: Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961
