Калорийность: 53,16 ккал
Белки: 1,09 г
Жиры: 3,34 г
Углеводы: 4,98 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 300 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Пассерование | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 2 | Лук репчатый шинкованный | Пассерование | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 3 | Морковь очищенная нарезанная соломкой | Тушение | 12 | 12 | г | |||||||||||
| 4 | Петрушка (корень) нарезанная | Тушение | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 5 | Картофель очищенный нарезанный кубиками | 70 | 70 | г | ||||||||||||
| 6 | Пшено | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 7 | Помидоры свежие очищенные | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 8 | Укроп чистый нарезанный | Сборка, смешивание | 2 | 2 | г | |||||||||||
| 9 | Сметана 10,0 % жирности | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 10 | Вода | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 359 | 359 | г | |||||||||||||
Лук мелко нарезаем, пассеруем с частью масла, добавляем морковь и белые коренья, тушим до готовности, заливаем водой, всыпаем промытое пшено. Варим до готовности пшена, затем добавляем мелко нарезанный картофель и варим до готовности, кладем оставшееся масло, сметану и рубленый укроп перед подачей.
Источник рецептуры: Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961
